Tiramisu glacé au chocolat

Un dessert frais et gourmand, préparé avec ce fameux fromage d'origine italienne, le mascarpone, qui est très doux. Celui-ci est la base du tiramisu, que j'ai choisi de faire en version glacée au chocolat.  Le mascarpone  donne une belle texture à la glace. Un délice !

Ingrédients (pour un moule à cake) :

250g de mascarpone

200g de chocolat noir

100g de sucre

3 œufs

une vingtaine de biscuits à la cuillère

du cacao en poudre pour décorer

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement du mélange puis y incorporer le mascarpone. Mélanger au fouet pour détendre le mascarpone et homogénéiser le mélange. Ajouter le chocolat et mélanger.

Enfin, incorporer les blancs en neige en soulevant délicatement le mélange.

Avec cette préparation, on peut :

-  soit faire un tiramisu classique au chocolat  :

dans ce cas il faut tremper les biscuits à la cuillère dans du café froid, tapisser un plat avec ces biscuits, les recouvrir d'une couche de crème puis disposer une nouvelle couche de biscuits et enfin terminer par une couche de crème.

Mettre au réfrigérateur et saupoudrer de cacao avant de servir.

-  soit faire une glace tiramisu au chocolat :

Entreposer au frais le mélange puis le mettre à turbiner dans la sorbetière.

Tapisser un moule à cake en silicone de biscuits à la cuillère, puis verser la préparation sur les biscuits et  enfin recouvrir de biscuits à la cuillère. Mettre au congélateur jusqu'au moment de déguster.

Démouler sur le plat de service et saupoudrer de cacao avant de servir.

Bonne dégustation ;)