Sorbet à l'orange

Je vous propose aujourd'hui ce sorbet agréablement parfumé à l'orange... De quoi se rafraîchir et adoucir les papilles tout en légèreté... :)

Ingrédients (pour environ 900ml de sorbet) :

250g de sucre cristallisé
450ml d'eau
500ml de jus d'orange fraîchement pressé (il m'a fallu une dizaine d'oranges)
le zeste de deux oranges


Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le zeste d'orange. Placer sur feu modéré et remuer fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Amener à ébullition et faire bouillir pendant 5 à 8 minutes pour obtenir un sirop (plus précisément à 110°C).

Retirer la casserole alors du feu et laisser refroidir.

Filtrer le jus d'orange à travers une passoire pour éliminer la pulpe, puis l'ajouter au sirop et mélanger.

Mettre au réfrigérateur puis faire prendre en sorbetière lorsque le mélange est froid. 

Déguster aussitôt ou verser le sorbet dans une boîte hermétique et conserver au congélateur (dans ce cas il faudra mettre la glace à température ambiante une dizaine de minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une bonne texture).

Petit plus : on peut rajouter un blanc d’œuf à la préparation, directement dans la sorbetière 10 minutes avant la fin du turbinage, cela améliore la consistance du sorbet.

J'ai remplacé les zestes d'orange par deux pincées de cristaux d'huiles essentielles "ronde d'agrumes", qui sont très pratiques et parfument bien. Ils proviennent de chez Clairenature, une boutique en ligne proposant une large sélection de produits bio et naturels pour la beauté et le bien-être. N'hésitez pas à aller les découvrir sur le site...