Mini financiers aux fruits rouges

Les financiers, ces petits gâteaux en forme de lingots, plutôt sucrés et tout moelleux, à base de poudre d'amande et de blancs d’œufs, sont déclinables à l'infini (ou presque !). Je me suis laissée tentée par la délicieuse version fruitée que voici...

Ingrédients (pour 20 mini-financiers ou une douzaine de petits) :

65g de blancs d’œufs (ce qui correspond à environ 2 petits œufs)
75g de sucre glace
75g de beurre
25g de poudre d'amandes
25g de farine
1 gousse de vanille
une poignée de fruits rouges (surgelés ou pas) et/ou de fraises (équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur)


Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C.

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les graines de vanille (obtenues en fendant la gousse en 2 dans la longueur et en grattant l'intérieur avec un couteau).

Incorporer petit à petit les blancs d’œufs au mélange de poudres en fouettant au batteur électrique.

Ajouter ensuite le beurre noisette tiédi en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

A l'aide d'une cuillère, remplir les alvéoles du moule (qui doit être d'abord posé sur la plaque du four s'il est en silicone).

Déposer sur chaque financier un ou plusieurs petits fruits (inutile de trop enfoncer).

Enfourner pour environ 10 à 12 minutes : les financiers sont cuits quand les bords sont dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Fromage blanc aux framboises

Voici une recette simplissime (trouvée ici) pour confectionner des verrines où se mêlent le bon goût des framboises et la douceur du fromage blanc...

Ingrédients :

500 g de fromage blanc à 0 %
200 g de framboises
60 g de sucre
le jus d'1/2 citron
une gousse de vanille


Préparation :

Mélanger, à l'aide d'un fouet, le fromage blanc, la vanille égrainée et la moitié du sucre.
Dans un autre saladier, écraser les framboises avec le reste du sucre et le jus de citron.
Dans des verrines, verser d'abord une belle cuillerée à soupe de fromage blanc, puis une cuillerée à soupe de purée de framboises. Terminer par une autre couche de fromage blanc.





Bonne dégustation ;)

Confiture de framboises

Ingrédients :

500g de framboises fraîches
400g de sucre
le jus d'un quart de citron


Préparation :

Laver et égoutter les framboises, puis les mélanger avec le sucre et le jus de citron. Laisser cuire à feu doux. Quand une écume apparaît à la surface (au bout d'une dizaine de minutes environ), la retirer délicatement à l'aide d'une cuillère.
Quand le mélange commence à s'épaissir, verser quelques gouttes de confiture dans une assiette et incliner celle-ci. Renouveler l'opération jusqu'à ce que les gouttes soient épaisses et ne roulent plus.
La confiture est alors prête, la retirer du feu et laisser refroidir.
Elle se conserve dans des bocaux préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante (quelques minutes).


Bonne dégustation !