Quiche aux poireaux et au poulet

 Une quiche qui fait partie des classiques que j'aime préparer car je trouve l'association du poireau et du poulet très réussie... A déguster accompagnée d'une petite salade de votre choix ;)

 


Ingrédients :

- Pour la pâte :

250g de farine
110g de beurre mou en morceaux
1 oeuf
une pincée de sel
un peu d'eau

- Pour la garniture :

3 blancs de poireaux ou 4 grosses poignées de poireaux surgelés
un oignon (ou plus selon vos goûts...)
15 cl de crème liquide (allégée ou pas, peu importe)
2 oeufs
un reste de poulet rôti ou de blancs de poulet (déjà cuits et assaisonnés)

Préparation :

- De la pâte :

Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour bien l'incorporer. Une fois l'ensemble ayant pris une texture sableuse homogène, faire un puits et rajouter l'oeuf. Mélanger et ajouter un peu d'eau au fur et à mesure (très peu) jusqu'à obtenir une boule pâte souple.

Ecraser plusieurs fois cette pâte avec la paume de la main (fraiser), puis remettre en boule, envelopper d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins une demi-heure. Pendant que la pâte repose au frais, préparer la garniture.

Personnellement, je fais toujours précuire les fonds de tarte comme suit, mais certains ne le font pas et mettent directement la garniture, à vous de voir...

Ensuite, étaler la pâte, la placer dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir avec un papier aluminium et parsemer de billes de cuisson (ou de haricots).

Mettre à précuire pendant 15 minutes à 200°C.

- De la garniture :

Eplucher et émincer l'oignon, détailler les blancs de poireaux en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l'ensemble avec un filet d'huile (d'olive pour moi), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner selon ses goûts (sel, poivre, ail).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, puis saler et poivrer.

Disposer les poireaux et les morceaux de poulet sur le fond de tarte précuit, puis verser par-dessus la crème.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes à 200°C (le dessus doit être doré).

Bon appétit !

Lasagnes aux poireaux et au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 grandes parts) :

3 poireaux
150 g de saumon fumé
20 cl de crème fraîche liquide
des plaques de lasagnes "sans pré cuisson"
2 oeufs
du fromage râpé
sel, poivre


Préparation :

Battre la crème avec les oeufs, saler et poivrer. Bien laver les poireaux; les couper en fines rondelles et les faire revenir à feu doux dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper le saumon en fines tranches.
Beurrer un plat à gratin, et y verser un peu de crème. Disposer les plaques de lasagnes côte à côte de façon à recouvrir le fond du plat. Etaler ensuite les morceaux de poireaux et les tranches de saumon, puis parsemer de fromage râpé.
Recouvrir de crème, et disposer une deuxième couche de lasagnes. Etaler de nouveau les poireaux et le saumon. Verser uniformément le reste de la crème, et saupoudrer généreusement tout le dessus de fromage râpé.
Enfourner à 180°C pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson des lasagnes à l'aide d'une fourchette. On peut recouvrir le plat de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que le fromage ne grille.

Bon appétit !

Tarte aux poireaux

Une tarte salée légère, parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade.






Ingrédients :

Un petit pot de fromage à tartiner « ail et fines herbes » (125g)

Un rouleau de pâte feuilletée

Un poireau

Un petit sachet de fromage râpé

Préparation :

Détailler le poireau en fines rondelles et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Etaler le fromage "ail et fines herbes", puis répartir par-dessus les lamelles de poireaux. Parsemer de fromage râpé, et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.