Quiche aux poireaux et au poulet

 Une quiche qui fait partie des classiques que j'aime préparer car je trouve l'association du poireau et du poulet très réussie... A déguster accompagnée d'une petite salade de votre choix ;)

 


Ingrédients :

- Pour la pâte :

250g de farine
110g de beurre mou en morceaux
1 oeuf
une pincée de sel
un peu d'eau

- Pour la garniture :

3 blancs de poireaux ou 4 grosses poignées de poireaux surgelés
un oignon (ou plus selon vos goûts...)
15 cl de crème liquide (allégée ou pas, peu importe)
2 oeufs
un reste de poulet rôti ou de blancs de poulet (déjà cuits et assaisonnés)

Préparation :

- De la pâte :

Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour bien l'incorporer. Une fois l'ensemble ayant pris une texture sableuse homogène, faire un puits et rajouter l'oeuf. Mélanger et ajouter un peu d'eau au fur et à mesure (très peu) jusqu'à obtenir une boule pâte souple.

Ecraser plusieurs fois cette pâte avec la paume de la main (fraiser), puis remettre en boule, envelopper d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins une demi-heure. Pendant que la pâte repose au frais, préparer la garniture.

Personnellement, je fais toujours précuire les fonds de tarte comme suit, mais certains ne le font pas et mettent directement la garniture, à vous de voir...

Ensuite, étaler la pâte, la placer dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir avec un papier aluminium et parsemer de billes de cuisson (ou de haricots).

Mettre à précuire pendant 15 minutes à 200°C.

- De la garniture :

Eplucher et émincer l'oignon, détailler les blancs de poireaux en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l'ensemble avec un filet d'huile (d'olive pour moi), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner selon ses goûts (sel, poivre, ail).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, puis saler et poivrer.

Disposer les poireaux et les morceaux de poulet sur le fond de tarte précuit, puis verser par-dessus la crème.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes à 200°C (le dessus doit être doré).

Bon appétit !

Pizza créole

Une pizza aux saveurs des îles née d'un délicieux mélange, exotique et légèrement relevé, entre ananas, poulet et piment...

Ingrédients :

-Pour la pâte :
250g de farine
120g d'eau tiède
2 cs d'huile
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 cc de levure instantanée

-Pour la sauce tomates :
1 oignon
3 tomates
sel, épices et herbes de son choix (pour moi ail, gingembre, piment et thym)

-Pour la garniture :
3 tranches d'ananas (frais ou en conserve)
2 ou 3 gros piments
100g de blancs de poulet en morceaux, assaisonnés (ail, sel, poivre, thym) et cuits (par exemple un reste de poulet rôti...)
du fromage râpé


Préparation :

-De la pâte :

Verser tous les ingrédients dans un saladier (en veillant à ne pas mettre en contact la levure et le sel) puis faire un puis et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à former une boule de pâte souple. Pétrir celle-ci sur le plan de travail puis remettre en boule, placer dans le saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air. Pendant ce temps, préparer la sauce tomates.

-De la sauce tomate :

Épépiner les tomates et les réduire en purée au mixeur.

Émincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile chaude pour les attendrir, puis ajouter la purée de tomates ainsi que les épices et herbes choisies. Laisser réduire cette sauce à feu doux jusqu'à obtention de la consistance voulue (plus ou moins épaisse).

-De la garniture :

Équeuter et épépiner les piments verts, puis les couper en fines rondelles.

Couper les tranches d'ananas en petits dés.

Quand la pâte a levé (1h30 environ), l'étaler au rouleau, et la placer sur une plaque à four beurrée ou recouverte de papier cuisson (ou directement sur une grille à pizza).

Préchauffer le four à 210°C.

Recouvrir la pâte de sauce tomates. Disposer harmonieusement les dés d'ananas, les rondelles de piments et les morceaux de poulet.

Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes (plus ou moins selon l'épaisseur de la pâte).
Après cuisson, parsemer la pizza de fromage râpé et le laisser fondre une minute dans le four éteint.

Tarte aux courgettes et aux oignons

A déguster tiède ou froide, cette tarte salée mariant courgettes et oignons fait parfaitement l'affaire pour un repas du soir par exemple... A moins que vous ne préfériez l'emporter lors d'un pique-nique ? En fait, peu importe le moment, l'essentiel est de se régaler !

Ingrédients :

une pâte brisée cuite à blanc (recette ici)
3 oignons
3 courgettes
10cl de crème liquide
3 cs de fromage "boursin cuisine" (soit environ 100g)
un oeuf
sel, poivre, ail
fromage râpé (facultatif)


Préparation :

- de la pâte brisée : voir ici

- de la garniture :

Éplucher et émincer les oignons et les faire dorer dans un filet d'huile chaude.

Couper les courgettes en rondelles assez fines, assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement de l'ail. Faire revenir ces rondelles dans un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'elles commencent tout juste à prendre une belle couleur dorée.

Fouetter la crème avec le boursin et l’œuf, et rectifier si nécessaire l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étaler sur la pâte brisée cuite à blanc les oignons et les courgettes, puis recouvrir de crème.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four, parsemer de fromage râpé et remettre dans le four chaud pendant une ou deux minutes, juste le temps que le fromage fonde.

Tarte tomates-poivrons-mozzarella (facile)

Simple, rapide et bon... ;)




Ingrédients :

un rouleau de pâte feuilletée ou brisée
15cl de crème liquide
1 œuf
1 ou 2 poivrons verts
2 tomates
1 boule de mozzarella
herbes de provence
sel, poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre l'œuf avec la crème, saler et poivrer.
Couper les tomates en rondelles assez fines (pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau durant la cuisson) et le ou les poivrons en lamelles. Détailler la mozzarella en tranches.
Dérouler la pâte feuilletée dans le moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposer de façon harmonieuse les morceaux de poivrons, de tomates et de mozzarella. Recouvrir avec la crème et parsemer d'herbes de provence.

Enfourner pour environ 30 minutes.




Bon appétit ;)

Tarte tomates-thon-poivrons-maïs

Ingrédients :

~Pour la pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre pommade coupé en dés (pas fondu ni chaud)
1 pincée de sel
de l'eau froide (environ 50ml)

~Pour la garniture :
1 oignon
3 petites tomates
1 petite boîte de thon au naturel
1 poivron de taille moyenne
1 petite boîte de maïs en grains
fromage râpé
ail, sel, poivre

Préparation :

~De la pâte brisée
Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre à la farine petit à petit en frottant du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux homogène.
Faire un puits au centre de ce mélange, y ajouter l'eau peu par peu (car la quantité exacte dépend du taux d'absorption du mélange) de façon à pouvoir amalgamer l'ensemble.
Fraiser, c'est-à-dire écraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre le plus homogène possible.
Enfin, former une boule, l'envelopper dans du film transparent et la placer au frigo jusqu'à utilisation (pendant une demi-heure au minimum, une heure de préférence)


~De la garniture
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile. Ajouter ensuite les tomates détaillées en dés, le thon écrasé à la fourchette et le poivron coupé lui-aussi en dés. Assaisonner à sa convenance (pour moi ail, sel, poivre), et laisser réduire à feu doux.

Après repos de la pâte, l'étaler, la disposer dans un moule recouvert de papier cuisson ou beurré. Piquer la pâte avec une fourchette,  la recouvrir de papier aluminium ou sulfurisé puis parsemer de légumes secs (haricots, lentilles) ou de billes de cuisson, cela évite qu'elle ne gonfle. Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes (cela dépend de l'épaisseur de la pâte et du four, il faut surveiller la cuisson).

Lorsque la pâte est cuite, y étaler la garniture, parsemer de maïs et recouvrir de fromage râpé . Remettre au four, soit chaud et éteint, soit en position grill, juste le temps de faire fondre le fromage...
Servir avec une salade.

Bon appétit ;)

Quiche aux oignons et champignons

Une recette que je trouve très pratique pour un repas du soir, avec une petite salade.





Ingrédients :

un rouleau de pâte feuilletée
une petite boîte de champignons de paris
3 oignons
20 cL de crème liquide (à 15 % de MG pour moi)
un oeuf
sel, poivre


Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler dans un moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
Eplucher et émincer les oignons.
Battre la crème avec l’œuf, saler et poivrer.

Disposer les champignons et les lamelles d'oignons sur la pâte feuilletée, puis recouvrir de la préparation à base de crème.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Remarque :

Il est possible de faire revenir les oignons dans un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. La quiche sera ainsi encore plus goûteuse.

Bon appétit ;)

************************************************************************************

Concours de cuisine asiatique

Lustucrubleu organise pendant le mois de juin, sur son blog très intéressant que je vous invite d'ailleurs à visiter, un concours sur le thème de la cuisine asiatique. N'hésitez pas à y participer, et rendez-vous ici pour plus d'informations.

Alors à vos recettes ! ;)

Tarte aux poireaux

Une tarte salée légère, parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade.






Ingrédients :

Un petit pot de fromage à tartiner « ail et fines herbes » (125g)

Un rouleau de pâte feuilletée

Un poireau

Un petit sachet de fromage râpé

Préparation :

Détailler le poireau en fines rondelles et les faire revenir à la poêle dans une noisette de beurre.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule, piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Etaler le fromage "ail et fines herbes", puis répartir par-dessus les lamelles de poireaux. Parsemer de fromage râpé, et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

Quiche au thon

Vous êtes à court d'idées pour le repas ? Vous n'avez vraiment pas le temps de cuisiner ? Mais vous avez quand même une pâte feuilletée et une boîte de thon sous la main... Cette recette est pour vous !

Ingrédients :

Un rouleau de pâte feuilletée
Une petite boite de thon au naturel (environ 200g)
un ou deux oignons selon la taille
Une briquette de 20 cl de crème liquide semi-épaisse
2 œufs
Du fromage râpé pour le dessus (éventuellement)
Sel, poivre, herbes et épices de son choix


Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée, l’étaler dans un moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Emietter le thon avec une fourchette et le répartir sur la pâte. Emincer l'oignon assez finement et disposer les lamelles uniformément sur le thon. Dans un saladier, fouetter la crème avec les œufs, saler et assaisonner selon ses goûts. Verser ensuite ce mélange dans le moule (au besoin, tasser avec une fourchette pour bien le répartir) et enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes (en fonction du four). Laisser refroidir un peu avant de découper la quiche, ça sera plus facile.

Remarque : C'est encore meilleur si on fait revenir les oignons à la poêle dans un peu d'huile, on peut les faire colorer ou pas, selon les goûts (moi j'aime le petit goût qu'ils apportent quand ils sont colorés)...

Bon appétit !