Muffins banane-noisettes

Des muffins au bon goût de banane, avec des petits morceaux de noisettes qui croquent sous la dent : parfaits pour le goûter des enfants (ou la pause des plus grands !...).

Les noisettes hachées peuvent être remplacées par des pépites de chocolat pour plus de gourmandise :). 

Ingrédients (pour une plaque de 6 muffins) : 

80g de farine 

50g de sucre 

60g de beurre ramolli

25g de noisettes entières ou hachées (+ quelques-unes pour la déco) 

un œuf 

une banane bien mûre (100g avec la peau)
une c. à s. de jus de citron (facultatif)

une c. à c. de levure chimique 

une pincée de bicarbonate 

un bouchon d'arôme vanille 

Préparation : 

Si les noisettes sont entières : il faut les décortiquer et les passer au hachoir électrique pour obtenir des noisettes grossièrement hachées.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule s'il n'est pas en silicone.
Écraser la banane à l'aide d'une fourchette, arroser cette purée de jus de citron et mélanger.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et l’œuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la banane ainsi que les noisettes hachées, puis mélanger. 

Dans un autre saladier, mêler la farine, la levure et le bicarbonate, puis les ajouter à la préparation. Mélanger avec un fouet pour bien incorporer l'ensemble. Ajouter enfin l'arôme et mélanger. 

Répartir la pâte dans les alvéoles du moule placé sur la grille du four puis placer 2 demi-noisettes sur chaque muffin. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes (les muffins doivent être dorés).

Laisser refroidir avant de démouler, et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Mini financiers aux fruits rouges

Les financiers, ces petits gâteaux en forme de lingots, plutôt sucrés et tout moelleux, à base de poudre d'amande et de blancs d’œufs, sont déclinables à l'infini (ou presque !). Je me suis laissée tentée par la délicieuse version fruitée que voici...

Ingrédients (pour 20 mini-financiers ou une douzaine de petits) :

65g de blancs d’œufs (ce qui correspond à environ 2 petits œufs)
75g de sucre glace
75g de beurre
25g de poudre d'amandes
25g de farine
1 gousse de vanille
une poignée de fruits rouges (surgelés ou pas) et/ou de fraises (équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur)


Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C.

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les graines de vanille (obtenues en fendant la gousse en 2 dans la longueur et en grattant l'intérieur avec un couteau).

Incorporer petit à petit les blancs d’œufs au mélange de poudres en fouettant au batteur électrique.

Ajouter ensuite le beurre noisette tiédi en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

A l'aide d'une cuillère, remplir les alvéoles du moule (qui doit être d'abord posé sur la plaque du four s'il est en silicone).

Déposer sur chaque financier un ou plusieurs petits fruits (inutile de trop enfoncer).

Enfourner pour environ 10 à 12 minutes : les financiers sont cuits quand les bords sont dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Sablés à la vanille (Vanille Kipferl)

 Bonjour les amis, me voilà de retour après une absence pas du tout prévue dont je suis désolée... La raison : je viens de déménager. J'étais persuadée de pouvoir m'arranger pour poursuivre normalement l'activité de mon blog pendant cette période. Mais je me suis vite rendue à l'évidence : pas de temps, pas d'internet, et des cartons partout, c'était mission impossible...

Je reviens avec ces délicieux petits sablés fondants et extrêmement parfumés, vraiment simples à réaliser et parfaits pour accompagner thé ou café...

Vous voyez ces jolis petits grains de vanille ? :)

D'après la recette extraite du livre "Les gâteaux de l'Avent" de Christophe Felder (Ed. Minerva), trouvée chez Mercotte :

Ingrédients (j'ai obtenu une quarantaine de biscuits) :

35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
150g de farine
60g d'amandes en poudre
1/2  cc de vanille liquide
+ pour la finition :
60g de sucre glace (j'en ai utilisé moins, environ 40g)
2 sachets de sucre vanillé (je n'ai mis qu'un sachet)


 Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille fendue en 2 et coupée en petits morceaux pour avoir un sucre très vanillé.

Tamiser et ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide.

Mélanger à la cuillère en bois (je l'ai fait à la main) pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule.

Diviser la pâte en 4 morceaux. Fariner le plan de travail et rouler chaque morceau en boudin.

Détailler ces boudins en tronçons de 2cm et les déposer sur une plaque à four farinée.

Faire cuire environ 15 minutes.

Laisser refroidir, puis rouler chaque biscuits dans le mélange sucre glace + sucre vanillé.

Pour finir, je tiens à remercier ma chère Asmali du très appétissant blog Dans ma modeste cuisine pour avoir gentiment pensé à moi en me décernant ce tag. Un grand merci à toi, ça me fait vraiment plaisir, et surtout mille excuses pour le retard...

Petits biscuits croquants à la cannelle

Je vous présente aujourd'hui ces biscuits délicieusement croquants dont le parfum enivrant de cannelle embaume la maison à la sortie du four...

Un délice pour accompagner le thé ou le café...

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

125g de beurre à température ambiante
125g de sucre roux
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à café de cannelle moulue
175g de farine


Préparation :

Travailler le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporer les jaunes d’œufs, le cacao et la cannelle, puis la farine afin de former une pâte lisse et souple. Recouvrir d'un film transparent et réfrigérer pendant une quinzaine de minutes afin que la pâte soit plus facile à travailler.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. (S'il fait chaud, la pâte aura tendance à ramollir vite une fois étalée, dans ce cas il ne faut pas hésiter à la replacer au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle se raffermisse et puisse être découpée plus facilement). Les déposer sur une plaque à four graissée ou recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four préchauffé pendant 10 à 15 minutes (il faut surveiller la cuisson car elle varie selon la taille et l'épaisseur des biscuits). A la sortie du four, les biscuits sont dorés sur les côtés et légèrement mous sur le dessus, ils durciront vite en refroidissant.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte en fer à température ambiante (surtout pas au frigo sinon ils vont ramollir).

Variante : remplacer le cacao par de la farine et la cannelle par un mélange d'épices en poudre de son choix, et ajouter le zeste d'une petite orange.

Financiers au thé vert Matcha

A force de rencontrer des recettes avec ce fameux thé vert japonais, le matcha, dont tout le monde vante les mérites, j'ai voulu le tester à mon tour. C'est chose faite et je ne suis pas déçue, car je dois dire qu'en apportant une note amère très légère, il parfume bien agréablement ces petits gâteaux à base d'amande et de blancs d'œufs, fondants à souhait...

Ingrédients :

50g de poudre d'amandes
50g de farine
100g de beurre
150g de sucre glace
2 c à café rase de thé matcha
4 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la farine et le thé matcha.

Délayer les blancs d'œufs battus rapidement à la fourchette.

Incorporer le beurre refroidi (si nécessaire, le verser à travers une passoire pour éliminer les impuretés).

Verser la préparation dans des petits moules individuels en silicone.

Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Les financiers doivent rester moelleux, il est donc très important de bien respecter le temps de cuisson.

Remarque : pour obtenir cette belle couleur, il suffit d'ajouter quelques gouttes de colorant vert (ou jaune + bleu).

Je me suis procurée le thé matcha sur le site Bienmanger.com, où vous pouvez trouver de nombreux articles pour bien cuisiner et bien manger ;) 

Une recette trouvée ici.

Meringues

Des petites douceurs à la fois croquantes et fondantes, dont la réalisation est facile et rapide... 

Une belle façon d'utiliser les blancs d'œufs...

Ingrédients (pour une trentaine de meringues) :

2 blancs d'œufs (60g)
60g de sucre en poudre + 60g de sucre glace (ou 120g de sucre en poudre)
une pincée de sel

Préparation :

Sortir les blancs du réfrigérateur à l'avance afin de les ramener à température ambiante, c'est important pour la réussite des meringues. Monter progressivement les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter ensuite le sucre en plusieurs fois et continuer de battre à vitesse maximale jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes (ils ne doivent pas bouger quand on retourne le bol).

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en leur donnant la forme de son choix (avec une douille cannelée par exemple). On peut se passer de la poche à douille et utiliser tout simplement une cuillère (ou deux cuillères pour pouvoir faire des quenelles).

Enfourner à 120°C (attention si votre four est puissant, ce qui n'est pas le cas du mien, il vaut mieux opter pour une température de 100°C) et laisser cuire pendant une heure.

Remarque : de meilleurs résultats sont obtenus avec des blancs d'œufs "vieillis" c'est-à-dire séparés des jaunes quelques jours auparavant et conservés au réfrigérateur (les blancs se conservent une semaine au réfrigérateur et supportent très bien la congélation).

Conservation : Les meringues ne supportent pas l'humidité et doivent donc être conservées dans un récipient bien fermé, à température ambiante. Elles peuvent également être congelées.

Macarons aux Carambars

Macarons rose-letchi

Muffins aux amandes et pépites de chocolat

Le moelleux de ces muffins, leur bon goût d'amandes, le fondant des pépites de chocolat ne peuvent que plaire aux gourmands...

Ingrédients :

120g de beurre mou

120g de sucre

70g de poudre d’amandes

180g de farine

1 œuf

Un sachet de levure chimique

Une demi cuillère à café de cannelle en poudre

70g de pépites de chocolat noir (ou même plus)

20cl de crème fraiche

Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’œuf entier et la crème fraîche, mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure, la poudre de cannelle et le sel. Verser ce mélange dans le premier, et amalgamer le tout avec un fouet.

Remplir les moules aux trois quarts avant d'enfourner pendant environ 25 minutes (à surveiller, cela dépend du four).

Important : si on utilise des moules en silicone, il faut attendre le refroidissement des gâteaux avant de les démouler, pour ne pas risquer de les réduire en miettes...

bonne dégustation ;)

Remarque : j'ai utilisé des moules à cannelés, ce qui explique la forme de ces muffins...

Cookies chocolat-noix de coco

Ces biscuits sont préparés avec des pépites de chocolat noir et de la noix de coco, deux ingrédients s'alliant à merveille.

Ingrédients :

120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90g de beurre
1 œuf
80g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de noix de coco râpée
100g de pépites de chocolat
une pincée de sel


Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire fondre le beurre et le mélanger à l'œuf battu, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le mélange de farine et mélanger pour obtenir une pâte granuleuse puis homogène. Ajouter la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Avec une cuillère à glace, faire des tas bien espacés (environ 3 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Façonner des boules de 2cm de diamètre environ et 1,5 cm de hauteur, aplaties au sommet (à la main).
Enfourner à 180°C et cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.
A la sortie du four, ils sont mous au centre, c'est normal, ils durciront rapidement en refroidissant.

Bonne dégustation ;)


Source de la recette : "Cookies et petits biscuits" de Ludovic PELGAS