Cake à l'amande et aux pommes

Envie d'un bon cake pour le goûter ou pour accompagner un café ? Je vous propose celui-ci, qui est à la fois moelleux grâce à la poudre d'amandes et fondant puisqu'il contient des morceaux de pommes...

Ingrédients :

140g de beurre mou
3 œufs
80g de poudre d'amandes
150g de farine
1 sachet de levure chimique
140g de sucre glace
2 pommes
facultatif : arôme au choix (extrait d'amande amère, vanille...)


Préparation :

Laver, peler  et vider les pommes, puis les couper en petits cubes.

Travailler le beurre et le sucre dans un saladier, puis incorporer les œufs un à un en fouettant vivement (à la main ou au batteur électrique). Ajouter la poudre d'amandes, l'arôme choisi et mélanger.

Ajouter peu à peu la farine à laquelle a été mélangée la levure. Incorporer enfin les morceaux de pommes en soulevant la préparation. 

Couvrir le saladier d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone,  et faire cuire pendant 40 à 45 minutes. Au cours de la cuisson, couvrir avec du papier aluminium dès que la surface est suffisamment colorée. A la fin de la cuisson, la pointe du couteau piqué dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler.

Inspirée d'une recette du livre  "Cakes  " , éd. Solar