Crevettes korma

Un savoureux plat indien teinté d'une note sucrée-salée, le côté épicé étant radouci par la présence de noix de cajou, d'amandes et  de lait de coco...

J'ai réalisé ce plat avec des grosses crevettes, plus exactement des camarons, qui sont des crustacés d'eau douce très appréciés à la Réunion. 

Ingrédients :

Un paquet de queues de camarons ou de grosses crevettes (300g)

Une petite brique de lait de coco (200ml)

Un petit paquet de noix de cajou grillées salées (100g)

2 tomates mûres

1 gros oignon

½ cc coriandre en poudre

½ cc cumin en poudre

½ cc curcuma

1 cc bombée ail écrasé

1 cc rase gingembre râpé

Une gousse de cardamome

Une pointe de couteau de piment vert moulu

 une poignée d'amandes effilées pour la déco

Préparation :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans un filet d’huile avec le clou de girofle et le morceau de cannelle. Quand il est translucide, ajouter les tomates coupées en petits morceaux ainsi que l’ail, le gingembre et le piment. Mélanger, couvrir et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. 

Pendant ce temps, mixer les noix de cajou avec le lait de coco. Quand les tomates sont tendres, les écraser à la fourchette pour les réduire en purée. 

Ajouter les crustacés, la coriandre, le cumin et les grains de cardamome pilés.

Mélanger, couvrir et laisser mijoter quelques minutes pour que les camarons s’imprègnent des épices. 

Enfin, ajouter le mélange lait de coco-noix de cajou et un verre d’eau. Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure environ en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement de la sauce.

Parsemer d'amandes effilées au moment de servir.

Remarque : le korma peut aussi se décliner avec du poulet ou de l'agneau.