Le gâteau magique

Avez-vous déjà testé le fameux gâteau magique ? Magique car à partir d'une même pâte (facile à préparer) on obtient 3 couches ayant chacune une texture différente : une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise !

Il en existe plusieurs déclinaisons, mon choix s'est porté sur celui à la vanille...

Il m'a beaucoup plu, alors peut-être qu'à vous aussi ;)

Vous pouvez retrouver cet article sur mon site Pâtiss 'N Cook

Ingrédients :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille ou une cuil. à soupe d'extrait de vanille
quelques gouttes de jus de citron


Préparation :

 Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse, et laisser tiédir.

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.

Incorporer ensuite le beurre fondu tiédi.

Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement au batteur.

Ajouter progressivement le lait tiède (débarrassé de la gousse) en fouettant.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron, puis les incorporer délicatement et en plusieurs fois  à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule chemisé de papier cuisson de petit diamètre (important pour avoir les 3 couches distinctes : j'ai utilisé un moule antiadhésif carré de 18cm de diamètre).

Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant dégustation.

Quiche aux poireaux et au poulet

 Une quiche qui fait partie des classiques que j'aime préparer car je trouve l'association du poireau et du poulet très réussie... A déguster accompagnée d'une petite salade de votre choix ;)

 


Ingrédients :

- Pour la pâte :

250g de farine
110g de beurre mou en morceaux
1 oeuf
une pincée de sel
un peu d'eau

- Pour la garniture :

3 blancs de poireaux ou 4 grosses poignées de poireaux surgelés
un oignon (ou plus selon vos goûts...)
15 cl de crème liquide (allégée ou pas, peu importe)
2 oeufs
un reste de poulet rôti ou de blancs de poulet (déjà cuits et assaisonnés)

Préparation :

- De la pâte :

Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour bien l'incorporer. Une fois l'ensemble ayant pris une texture sableuse homogène, faire un puits et rajouter l'oeuf. Mélanger et ajouter un peu d'eau au fur et à mesure (très peu) jusqu'à obtenir une boule pâte souple.

Ecraser plusieurs fois cette pâte avec la paume de la main (fraiser), puis remettre en boule, envelopper d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins une demi-heure. Pendant que la pâte repose au frais, préparer la garniture.

Personnellement, je fais toujours précuire les fonds de tarte comme suit, mais certains ne le font pas et mettent directement la garniture, à vous de voir...

Ensuite, étaler la pâte, la placer dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir avec un papier aluminium et parsemer de billes de cuisson (ou de haricots).

Mettre à précuire pendant 15 minutes à 200°C.

- De la garniture :

Eplucher et émincer l'oignon, détailler les blancs de poireaux en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l'ensemble avec un filet d'huile (d'olive pour moi), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner selon ses goûts (sel, poivre, ail).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, puis saler et poivrer.

Disposer les poireaux et les morceaux de poulet sur le fond de tarte précuit, puis verser par-dessus la crème.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes à 200°C (le dessus doit être doré).

Bon appétit !

Fondant au chocolat

Si l'envie vous prend parfois, comme moi, de savourer un bon gâteau à la fois fondant et fort en chocolat, alors je ne peux que vous inviter à réaliser celui-ci...

 Ingrédients : 

200g de chocolat noir à 60% de cacao 

100g de beurre 

3 œufs 

50g de farine tamisée

100g de sucre 

Préparation : 

 Préchauffer le four à 200°C. 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. 

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Ajouter la farine en pluie en retournant le mélange avec une spatule souple.

 Enfin, ajouter le chocolat fondu et retourner de nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. 

Verser la préparation dans un moule beurré ou souple et faire cuire pendant 15 minutes. 

Note : La texture que vous voulez obtenir dépendra du temps de cuisson. Avec mon four, au bout de 15 minutes j'obtiens un fondant comme sur la photo, bien moelleux au cœur, avec le dessus légèrement craquelé. Surveiller la cuisson car le risque est d'obtenir un gâteau trop sec. 

Je profite de ce post pour remercier tous mes chers lecteurs qui se sont inscrits à ma newsletter, et j'espère pouvoir continuer à partager avec vous encore plein d'autres recettes.

A bientôt et surtout bonne dégustation !  ;)

Brioche roulée aux pépites de chocolat

Une délicieuse brioche avec des morceaux de chocolat, qui a l'avantage de n'être ni trop grasse, ni trop sucrée : quelques bonnes raisons d'adopter cette recette, non ?  :)

Les morceaux de chocolat peuvent être remplacés par des raisins secs, à vous de voir...

Ingrédients :

~Pour la pâte :
130 ml de lait tiède
350g de farine T45
un œuf battu en omelette
1 c.c. de levure instantanée
1 petite c.c. de sel
40g de beurre ramolli
30g de sucre

~Pour la garniture :
20g de beurre fondu
20g de sucre
100g de chocolat en petits morceaux ou de raisins secs


Préparation :

~ la pâte :

- soit à la machine à pain : mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par la notice -en général les liquides d'abord, puis le sel et le sucre, ensuite la farine et en dernier la levure- et lancer le programme "pâte seule" ou "pâte levée"), 

- soit à la main : mettre la farine dans un saladier, faire un puits, ajouter tous les ingrédients sauf le lait, en veillant à ce que le sel n'entre pas en contact direct avec la levure, mélanger puis ajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte molle mais pas collante, enfin pétrir cette pâte pendant au moins 10 minutes, couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30).

~la garniture et le façonnage :

Une fois la pâte levée, la remettre en boule et l'étaler en rectangle (garder une bonne épaisseur pour avoir de jolies brioches). Badigeonner ce rectangle avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.

 Répartir ensuite les pépites de chocolat (ou les raisins secs) et rouler l'ensemble en boudin. Couper ce boudin en tranches de 3cm de large et les disposer les unes contre les autres dans un moule beurré (fourrage vers le haut). Couvrir avec un torchon et laisser lever de nouveau pendant environ 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson (couvrir d'une feuille de papier alu en cours de cuisson i la brioche dore trop rapidement).

A la fin de la cuisson, préparer un sirop en faisant bouillir une cuillère à soupe d'eau avec l'équivalent en sucre. Badigeonner la brioche tout juste sortie du four avec ce sirop.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Les morceaux de brioche se détachent facilement les uns des autres.