Moelleux léger au chocolat

Il est toujours agréable d'associer gourmandise et légèreté... 

C'est ce que j'aime dans ce moelleux qui se distingue par l'absence de beurre mais aussi par le remplacement de la farine blanche par de la farine complète.

Mais il n'est pas que léger, il est aussi très fort en chocolat car son goût est accentué par la proportion importante de cacao venant s'ajouter au chocolat noir...

Ah chocolat quand tu nous tiens !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

85g de chocolat noir en morceaux
50g de cacao
200g de sucre roux
125ml d'eau bouillante
2 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
30g d'amandes en poudre
50g de farine de blé complète

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le chocolat, le cacao, le sucre et l'eau bouillante. 

Remuer pour obtenir un mélange homogène (dans l'éventualité où le chocolat n'a pas totalement fondu, on peut faire chauffer rapidement le mélange à feu doux). 

Incorporer au fouet électrique les jaunes d’œufs puis la poudre d'amandes et la farine.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer une petite partie (2 cuillères à soupe) de ces derniers à la préparation au chocolat en mélangeant rapidement pour la détendre. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant la préparation pour éviter qu'ils ne retombent.

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et faire cuire pendant 30 minutes, en n'oubliant pas de surveiller la fin de la cuisson.

Source : Marabout Chef   "spécial chocolat"